Curso de Información y Etiquetado de Alérgenos en Hostelería y Restauración

Cada vez más personas conviven con alergias e intolerancias alimentarias. Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), un 2 % de la población adulta y hasta un 7 % de la infantil presentan reacciones que, en los casos más graves, pueden llegar a provocar un shock anafiláctico con riesgo vital.

La entrada en vigor del Reglamento Europeo 1169/2011 y su adaptación al Real Decreto 126/2015 obliga a todos los establecimientos de hostelería, restauración y comercio minorista a informar claramente sobre la presencia de alérgenos en menús, cartas y productos. No hacerlo se considera un riesgo de intoxicación alimentaria y puede conllevar sanciones de hasta 600.000 €.

Con este curso online, flexible y totalmente adaptable a tu ritmo de aprendizaje, aprenderemos de forma práctica a:

• Identificar los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
• Prevenir riesgos en cocina mediante buenas prácticas de manipulación.
• Elaborar fichas técnicas y etiquetado correcto de alimentos.
• Atender con seguridad y confianza a personas con alergias o intolerancias.

Una formación fundamental para profesionales de hostelería, restauración y comercio alimentario, desarrollada y tutorizada por personal experto en seguridad alimentaria. Con nuestra metodología online podrás avanzar a tu ritmo, con el apoyo de un equipo docente que resolverá tus dudas y te guiará durante todo el proceso.

Objetivos del programa

¿A quién está dirigido?