En este curso se profundizará en como desarrollar y aplicar los principales prerrequisitos de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria la normativa vigente. En concreto:
• Conocer la legislación actualizada aplicable a la industria alimentaria.
• Conocer las diferentes normas de calidad y seguridad alimentaria.
• Profundizar en los conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
• Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema de calidad y seguridad alimentaria.
• Aplicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol.
Principalmente se dirige a profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector
alimentario interesados en:
• Implantar o mantener sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
• Conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria.
• Formar a los trabajadores en el desarrollo e implantación de los prerrequisitos.
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Peligros para la seguridad alimentaria
4.La seguridad alimentaria en la empresa
5.Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 2. El sistema APPCC
Unidades formativas:
1.El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5.Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
1.Introducción a los planes de prerrequisitos
2.Plan de limpieza y desinfección
3.Plan de control de plagas y animales indeseados
4.Plan de control del agua
5.Plan de control de proveedores
6.Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.Plan de trazabilidad
8.Plan de formación
9.Plan de gestión de residuos
Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1.De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.BRC
3.IFS
4. ISO 22000
5. FSSC 22000
Anexo I. Tablas de correspondencia
Master Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria Bureau Veritas Centro Universitario, Masters y Postgrados OnLine - Titulación Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria. Tí...
Programa Superior en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Inocuidad Bureau Veritas Centro Universitario, Cursos de especialización OnLine - OBJETIVOS Que los participantes adquieran las competencias...
Experto Universitario en Estándares de Seguridad Alimentaria: ISO 22000, IFS Y BRC Bureau Veritas Centro Universitario, Cursos de especialización OnLine - Que los participantes adquieran las competencias, es decir, lo...
Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) Bureau Veritas Centro Universitario, Cursos de especialización OnLine - Que los participantes adquieran las competencias, es decir, lo...
Curso De Implantación Y Auditoría De Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 ACEDIS Formación, Cursos de especialización OnLine - La ingesta de productos inadecuados puede suponer importantes dañ... Facilidades de pago
Cursos de especialización
OnLine ( Toda España )
150 horas
Facilidades de pago
Emitida por el centro
430 €