- Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
- Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria.
- Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria.
- Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos.
- Conocer a grandes rasgos la legislación vigente sobre restauración hospitalaria y prevención de riesgos en esta zona.
En los cursos a distancia no hay ningún requisito técnico imprescindible o que impida finalizar con éxito el curso, aunque es deseable disponer de un ordenador y conexión a Internet si se quiere hacer uso del CD o del Centro de Formación Online.
En los cursos a distancia de Nuevas Tecnologías, Diseño, Programación, etc., se recomienda disponer de equipo informático para poder realizar las prácticas.
1: El servicio de cocina hospitalaria
2: Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
3: Las dietas
4: Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
5: El departamento de cocina. instalaciones y equipamiento.
6: Distribución del trabajo en una cocina. la marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento.
7: Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura.
8: Prevención de riesgos en las instalaciones y personas
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